綠豆蜜、紅豆蜜操作食譜－三星食研

綠豆蜜、紅豆蜜操作食譜

綠豆蜜準備材料：
1.綠豆　　　　　　　300克
2.二砂糖(或冰糖)　　150克
3.過濾水　　　　　　900 cc

紅豆蜜準備材料：
1.紅豆　　　　　　　300克
2.二砂糖(或冰糖)　　150克
3.過濾水　　　　　　800 cc

操作方法：
1.將豆子洗淨，浸泡清水至少2小時(紅豆至少浸泡4小時)備用
2.方法一(蒸)：
將豆子瀝乾後放入電鍋，加入過濾水，外鍋加入足量的水蒸熟(註1)，把蒸好的豆子倒入砂糖拌勻，甚至再加熱把糖蒸溶後，靜置放涼即可
3.方法二(煮)：將豆子放入一深鍋中，加入約500 cc的水煮開，蓋上鍋蓋轉小火煮約1小時，再加入砂糖煮至入味且湯汁微乾即可。

備註：
1.當電鍋跳起先檢查豆子是否有爆裂狀，並拿豆子試吃是否透軟，如還未透軟，可加水再蒸。
2.製作時可加些鹽，這樣的綠豆(紅豆)吃起來才不會太甜膩，甜度也可依個人喜好增減砂糖的用量，甚至是改用較健康的黑糖。