三星食研

吃膩傳統香酥雞排．建議您嘗試脆皮雞排
目前市場上知名脆皮雞排．像是３Ｑ．貴族派．派克脆皮雞排
都是另一種選擇．這類強調肉質鮮嫩多汁的脆皮雞排
使用配方粉加水調製成粉漿．裹粉漿炸．外皮脆而不膩
因為裹了粉漿．將雞排包住油炸．更能鎖住肉汁．口感更好

本公司提供以下原料．製作脆皮雞排也很簡單．
(1)脆雞排粉
(2)脆雞排浸料
(3)各類椒鹽粉
依照下列步驟即可做出

做法:
(1)生鮮雞排(每片5-6兩)去皮．水．脆雞排浸料
   依比例調均勻.醃漬冷藏(-2至-5度)兩天.
(2)脆雞排粉加水.依比例讓粉漿黏稠.並於室溫下讓其稍微發酵
   發酵完後用工作鏟子將其攪拌均勻．炸的時候外皮更脆．
(3)將醃漬好的雞排沾裹發酵好的粉漿．入油鍋以１８０度油炸
   約四分鐘.並於起鍋前一分鐘將雞排骨頭部份剪兩刀斷骨　　
   使骨頭附近能夠熟透．

注意事項：
(1)本公司生產之脆雞排粉．採一級新鮮原料粉製作
   粉質地細緻．炸後皮酥脆香甜有股濃濃玉米脆片香味．
   非一般加盟總部提供次等玉米粉原料．粗糙且無玉米香
(2)脆雞排浸料．特別自日本引進肉質轉換技術．
   讓雞胸肉Ｑ而多汁．吃起來像是雞腿肉的口感
   因此醃漬時間較長(需３６小時以上)所以需低溫冷藏保鮮．　
(3)各類椒鹽依個人喜好．提供各種口味．適量使用
   讓脆皮雞排風味更獨特．選擇更多樣